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邂逅香宫全新零点美馔
作者:赵永光 信息来源:北方头条网
2019-12-02
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        2020新年即将到来,呼和浩特香格里拉大酒店中餐行政主厨刘新辉师傅携全新香宫零点菜单重磅亮相,以新鲜优质的食材、丰富的烹饪经验,结合创意灵感,打造出一道道美味佳肴,精致讲究的粤菜、地道正宗的蒙餐、麻辣香溢的川湘菜,各式佳肴美馔荟萃于此,为宾客精彩演绎舌尖上的艺术。

邂逅香宫全新零点美馔

        位于香格里拉酒店一层的香宫中餐厅,豪华古典但不乏时尚,富丽婉约却又充满大气,融合了中式传统与民族特色,以用料考究、选材严格为招牌,是青城饕餮客的美食殿堂。酒店中餐行政总厨刘新辉师傅曾荣获“温氏”工匠杯中国青年名厨精英赛中式烹调金奖、International Cooking Master等殊荣,从业23年,职业足迹遍布北京、上海、长春等城市,这些履历为他奠定了深厚的厨艺功底,而他的擅长就地取材创新菜品,也成就了此次全新的香宫零点菜单。

邂逅香宫全新零点美馔

        博采众长,重新诠释经典中式菜肴

刘师傅将此次的零点菜单分为十二个系列,共100余道餐品,包括不可错过的经典招牌菜、味觉先锋精致凉菜、粤式风味潮州烧卤、暖身汤羹、煲煲滋味、内蒙古风情、川湘东北特色、鲍参燕肚、有机时蔬、五谷杂粮、粤式点心和甜品诱惑等。

邂逅香宫全新零点美馔

        百里香台塑牛排,牛排采用上好的安格斯牛肉,选取每头牛身上仅有的第六至第八对上好肋骨,经新鲜的百里香和红酒精心秘制三小时以上,煲好的牛肋排脱骨入味,鲜嫩多汁,味道醇厚香美。

邂逅香宫全新零点美馔

        花雕酒醉斑节虾,这道菜品由师傅现场烹饪,以陈年花雕酒浸泡斑节虾入味,倒入300度高温的鹅卵石煲,锅里一阵“嗞嗞”声响起,焖15秒即可。焗熟的斑节虾色泽靓丽,肉质饱满Q弹,花雕回味略甜,食时酒与虾香飘四座,口感回味无穷。

邂逅香宫全新零点美馔

        翡翠古法老虎斑,打破传统的整只鱼清蒸法,选取鲜活的老虎斑,去骨打片后,加入虫草花、木耳进行腌制,呈现味觉多层次的感觉。

        自然健康,对食材把控精求精

        菜单上的菜品传承香格里拉酒店集团“自然天成”可持续美食计划,所有原料均精选自本地,以保证食材绝对的新鲜以及更方便的掌握原材料的品质。此外,食材供应链的每一个环节都严格秉承着“尊重自然、保护社区利益、对品质精益求精”的原则,保证客人在享受美味的同时吃的放心,吃的健康。

邂逅香宫全新零点美馔

        石锅海皇黑豆腐,在传统制作豆腐的方法上加以改良,由厨师亲自现磨黑豆,并加入黑芝麻,创作做出的黑豆腐加以海皇、高汤炖煮,口感嫩滑,兼具海鲜的鲜香。

邂逅香宫全新零点美馔

        脆皮山药,“充肠多薯蓣,崖蜜亦易求。”山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,经过炸制,外脆内嫩,再经糖丝蟠绕,外脆内嫩,香甜美味,糖丝造型细如蚕丝,晶莹透亮,既美观又可口。

        创意蒙餐 美味与民族风情兼融

        蒙餐作为独特的民族饮食,讲究原汁原味,注重绿色天然,食材多取于当地。肉食、奶食都是在天然草原放牧饲养的牲畜所产。刘师傅携厨师团队,结合创意灵感,打造道道蒙餐美味。

邂逅香宫全新零点美馔

        火焰砂锅鱼羊鲜,南方以鱼为鲜,北方以羊为鲜,“鱼”“羊”同烹,齐聚南北两鲜于一盘,而现场烹饪的制作方法,让用餐者可观看厨师的高超技艺,当浓汤冰块加入煸炒的科尔沁羊肉时,沙煲中顿时火焰清香喷出,呈现一种视觉享受。

邂逅香宫全新零点美馔

        阿尔巴斯羊肉炖萝卜,选取来自北纬39度草原、沙漠、山地交汇之处,羊中王者阿尔巴斯山羊肉为食材,结合当地饮食习惯,加以精细考究的烹饪手法,回归“美味”初心,确保羊肉的品质和口感。

邂逅香宫全新零点美馔

        内蒙海景佛跳墙,起源于清道光年,又名“满坛香”,经刘师傅精心改造,采用内蒙古特有的贺兰山野生蘑菇、包头的鹿筋、大连干鲍、日本关东参、花胶、瑶柱等数十余种食材分别烹制,再加入由卓子山走地鸡煲好的高汤中文火煨制,吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味,汤汁浓而不腻。

邂逅香宫全新零点美馔

        此外,香宫的厨师团队还可根据食客的口味喜好,为客人打造个性化的专属美食,让客人真正享受到如私家菜的美食盛宴。

        海纳百川的香宫正敞开它的怀抱,期待着热爱美食的您前来一探究竟,悦享美味。




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