8月17日，记者从呼和浩特市巨华国际大酒店召开的2017中国?卓资首届熏鸡美食旅游文化节新闻发布会上获悉，2017中国?卓资首届熏鸡美食旅游文化节将于8月26日在卓资山镇隆重开幕。

        提起卓资山熏鸡，可以说几乎无人不知、无人不晓，这个老字号品牌的内涵早已不是一个简单的地方特产食品，它已经代表一种文化，成为卓资县这座城市的亮丽名片。而每一个老字号品牌，都有一段不寻常的历史、深厚的文化底蕴、经典的传承故事……

        卓资山熏鸡迄今已有近百年的历史，最早是走西口的先民们把来自家乡的卤鸡制作工艺，结合边塞地区的熏制技术，创造了卓资山熏鸡独特的制作工艺。1956年在中国食品公司举办的全国熟食制品博览会上，卓资山熏鸡同山东“德州扒鸡”，河南“道口烧鸡”一并荣获全国“名鸡”的美称。1985年，卓资山熏鸡被评为内蒙食品系统“优质产品”；1986年又被评为内蒙古自治区“名优特产品”；1989年，在全国熟制品大会上，卓资山熏鸡获“优秀产品”称号；2013年，卓资山熏鸡“制作技艺”被批准为自治区级非物质文化遗产；2016年，获得由国家工商总局商标局颁发的“卓资熏鸡”地理标志证明商标。

        2013年8月，卓资县规划建设了熏鸡产业园，总投资1.5亿元，建筑面积5.1万平方米，主要由熏鸡销售、熏鸡博物馆、熏鸡加工生产车间组成。2015年8月19日，卓资县熏鸡产业园正式投入运行。同日，卓资熏鸡博物馆落成开馆。熏鸡博物馆总建筑面积5100平方米，一层分为序厅、鸡文化展区、农家院和熏鸡溯源四个展厅，二层分为熏鸡飘香、熏鸡经济、熏鸡工艺、熏鸡展示和品尝四个区域。熏鸡博物馆现在是卓资县重要的旅游景点之一。

        目前，全县熏鸡加工户已发展到29户，销售网点共 51个。年销售已突破 230万只，年销售额达到1.2亿元。为做大做强熏鸡产业，卓资县提出打造“熏鸡之都”发展战略，充分依托新建的熏鸡产业园区，引导熏鸡生产经营户集中到产业园经营，运用新建的电子商务平台，通过实行集中屠宰、包装、商标、销售“四统一”的管理模式，逐步取代现有的家庭式经营方式，使卓资熏鸡产业真正实现机械化生产加工，集约化、规模化发展。销售方式也向连锁经营、网上销售、加盟、配送等销售模式发展。熏鸡产业成为县域经济中重要的支柱产业、力争到2020年，全县熏鸡销量突破500万只，年销售额达到2.5亿元。

        其实，卓资县不仅有卓资山熏鸡这一“美食代表作”，这里还有引人入胜、令人留连忘返的草原景观。卓资县北有世界上少有的高山草甸草原辉腾锡勒大草原，绿草如茵，繁花似锦；西有红召国家级大青山自然保护区和红石崖国家生态公园，有“塞外小桂林”之称，正在打造百里山水画廊；南有康熙驿道大榆树、天然氧吧明星沟、林胡古塞生态旅游区等；东有二龙山、哈力盖图火山岩温泉湿地、草莓观光园等；中部有卧佛山、大黑山、武要古城、斗金山、壕赖富民农庄等自然人文景观；县城有九曲山生态园、龙胜国家森林公园、大黑河景观、观音寺、博物馆、图书大厦、熏鸡产业园、文化公园等。

        据了解，本届熏鸡美食旅游文化节期间，卓资县29家各具风格的熏鸡企业强强合作，联手内蒙古餐饮协会，推出“百厨千鸡万人品尝”大型惠民活动，并以优惠的价格接待到场来宾；卓资县特产的粮油蔬果，富有县域特色的剪纸艺术、书法艺术、蒙派内画等作品，卓资图书影像制品将集中展出；来自各地的知名歌手、表演艺术家也将在开幕式晚会上为大家奉上精彩纷呈的视听盛宴。

（赵永光）