2023年12月8日，呼和浩特喜来登采悦轩中餐厅“寻味顺德”美食节活动启幕！由来自广州奥园喜来登酒店的客座主厨刘存双师傅主理。为食客倾情呈现多款地道顺德名菜，用味道诉说顺德美食的传承与发展。让客人身处其中，味游顺德。

顺德美食，宛如一幅流转千年的人文画卷，记录着历史的痕迹，展现着顺德人民的智慧与情怀。顺德菜用最简单的烹饪方式，凸显食物最本真的鲜美滋味，在润物细无声中领略自然之鲜、原始之味。孜孜追求美味与颜值兼具，在传统与现代的融合、中西方的碰撞中，感受味蕾和视觉带来的双重冲击。

这次顺德美食节期间，从主菜到甜点，在采悦轩中餐厅均能尝到地道顺德味。顺德姜撞奶、锦绣风生水起响螺捞挪威三文鱼、顺德生拆鱼茸羹、利亚火腿沙白焗老虎斑、金沙汁焗深海海螺、远年陈皮火焰醉马岗鹅。此外，为了保持顺德味道，部分食材均空运而来。

顺德姜撞奶

是顺德当地最传统的以牛奶入馔的菜品之一了，用老姜制成姜汁置于碗底，牛奶微沸倒入碗中与酱汁相撞、凝结。牛奶性甘味寒，而姜则性辛微温。两者结合相得益彰。撞奶的口感很滑，滑得像豆花。

风生水起响螺捞挪威三文鱼

起源于“捞鱼生”，但在此基础上又做了创新，采用三文鱼做食材，食用更安全。“捞鱼生”要越捞越高，以示步步高升。不仅寓意美好，鱼生更是中华饮食文化的重要历史遗存，是传统至味。

顺德生拆鱼茸羹

它以拆鱼的方式制作，将桂鱼稍煎后拆骨取肉，与瓜丝、笋丝、冬菇丝等搭配一起煮成羹，使得汤羹更加丰富多样。口感鲜美，层次分明，味道丰富。

伊比利亚火腿沙白焗老虎斑

广东，仿佛万物皆可煲。这道美食就是选用砂锅烹饪而成，把新鲜的沙白，切块的老虎斑直接放进烧得极热的砂煲里炒制，高温能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，出锅浇上少许黄酒爆燃，香气火爆，口感极脆嫩。 此外，广东人的饮食原则中，有一条是“趁热吃”，砂锅具有优良的保温性能，使得菜肴在整个用餐过程中都保持热腾腾的状态。

金沙汁焗深海海螺

采用深海海域的海螺，将螺肉切丁炒至香脆，放回海螺里，总厨采用秘制的金沙汁浇在螺肉上，再配上一个人气款的盐巴小火炉焗烤着，非常精致，食用过程中，还会发出咕咚咕咚的声音，同时海螺肉还伴随着一股鲜香扑鼻的浓郁酱汁香味，吃进嘴里，金沙汁的咸香可口，海螺肉的爽口鲜脆，可谓是妙不可言。

远年陈皮火焰醉马岗鹅

旧时广州坊间有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法。用陈皮烹制菜肴，虽非主要食材，却能令菜肴回味无穷，尤得人们喜爱。陈皮存放越久价值越高，而这道菜采用的“远年陈皮”是一味非常珍贵的食材配料。马岗鹅，是广东省地方优良鹅种之一，全国农产品地理标志。这道菜，鹅肉皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美，而陈皮清新解腻，两种食材味道和谐、巧妙地融合在一起，让人食欲大开，久久不能忘却。

采悦轩中餐厅位于酒店一层，用餐敬请提前一天预订。更多推广详情，请微信搜索并关注“呼和浩特喜来登酒店”官方公众号。

（百号编发）