每到中秋佳节，草原上的人们就会争相购买丰镇月饼，丰镇月饼在内蒙古极负盛誉，且声名远播全国各地。他没有华丽的包装，也没有美丽的体型，却有着200多年来不变的良心品质和美味，这就是丰镇月饼。从清末到现在，丰镇月饼历经了从传统家族式小作坊到大规模现代化生产的巨变，从当年的默默无闻，自给自足，如今开创出了拥有19家大型企业联合会员，年销售额逼近2亿元，产品占领内蒙古市场，甚至走向北京，深圳等大城市的局面。

        9月29日上午，记者驱车来到丰镇月饼的起源地——丰镇市隆盛庄（也称隆庄），探访了这里的月饼文化。当天下午参观了丰镇市食品产业园、丰镇月饼博物馆，这里处处洋溢着月饼的文化，诉说着月饼文化的博大精深、 源远流长……

        【割舍不掉的情怀】

        追根溯源，丰镇月饼的起源地在丰镇市的隆盛庄（也称隆庄）。乾隆三十三年，清政府招兵垦荒在此设庄，以兴隆昌盛之意取名隆盛庄。由于开荒拓垦，引来山西、河北等各地工商农户聚集于此，各谋生业。到嘉庆年间，形成规模较大的食品加工业，尤其是当地最有名的干货铺上三元的月饼最好吃。

        清朝末年，一户常氏家族逃荒从山西来到隆盛庄，将家乡的制作糕点的手艺带到了这里。从此诞生了“丰镇月饼”。

        清朝时期，丰镇月饼就已经成为当地细糕点行中的上品。那时候，丰镇月饼在丰镇周边地区以及山西、河北等地就十分畅销，每到八月十五前夕，各铺门前都是车辆，成车地往外地拉月饼。

        在那些物质匮乏的年代，多糖多油的丰镇月饼满足着人们对食物饱满浓烈的渴望。不仅是小孩子，就连大人们在中秋节里都包含着能吃上一个丰镇月饼的渴望。

        在如今的隆盛庄，仍然还可以见到采用传统工艺烤制月饼的传统作坊，但是，这样作坊的功能已经不再是销售盈利，它更多的是成为了当地月饼文化的代表，传承着古老的匠人手艺和美食精神。

        丰镇市拥有全国唯一一家展示月饼文化的博物馆，馆内详细的展示了丰镇月饼的前世今生。

        据馆内讲解员介绍，由于丰镇地处塞外边地，所以，丰镇月饼的制作方式传承了北方胡饼的制作方法，原料只选用面粉、胡油、食糖和少量碱面，即便在产业化如此发达的今天，所有企业都坚持不在原材料中加入任何添加剂。丰镇月饼按照原材料配比的不同，分为满油糖以及二油糖、四油糖等。每100斤面，油糖各用30斤，变成成品货共160斤，此为满油糖；每100斤面，油糖各用25斤，叫四油糖；用20斤油糖称为二油糖。

        烤制时，月饼的成色全凭老师傅对火候的掌握，要达到微焦而不糊，内外通热，无一点夹生。因为将水分烤干，所以这种月饼放在瓷缸中密封保存，可达到第二年不腐不坏不变味。

        如今，很多丰镇人甚至是内蒙古人离开了家乡到外地打拼和生活，中秋佳节，能够吃到家乡人从千里之外邮寄而来的丰镇月饼，不仅让他们满口留香，大快朵颐，还让他们感受到了家的味道，这是他们难以割舍的情怀！

        【兴起的现代化产业】

        若提起丰镇月饼的兴盛，要追溯到上世纪八十年代中期丰镇电厂的落成。那时候，电厂的职工来自全国各地，每年中秋节以及过年时，企业给职工发放的福利就是丰镇月饼，因此，丰镇月饼月就跟随着返乡职工的脚步走向了全国各地。职工的家人朋友们品尝之后，对此美味赞不绝口，纷纷要求职工们重返工作岗位时邮寄一些回来，或者是返乡时多带一些回来，无形中扩大了市场需求。此时，头脑精明的商家嗅到了商机，开始扩大生产规模。

        2010年，丰镇市建立了集月饼、糕点、加工、包装、销售及油脂深加工于一体的产业园区，占地面积100多亩，直接从业人员达到5000多人。如今，丰镇月饼协会的19家企业入驻园区，并注册了丰镇月饼产地标志证明商标，全年销售总额逼近2亿元，产品不仅在内蒙古市场享有很高的美誉度，在山西、北京、深圳都拥有了不少“粉丝”，搭借电商的快车和快速的物流手段，丰镇月饼走向了全国市场。

        9月29日，记者走入月饼产业园区看到，每家的车间外都是一幅忙碌的装货和运输景象。在现代化生产车间内，工人们更是分成两班倒，全天24小时加紧生产。丰镇市月饼产业协会秘书长张召才告诉记者，在两个半月之前，各企业就开始进入榨胡麻油等准备原材料阶段了。开启全天24小时生产模式是在一个半月之前，而且是产品生产出多少，就立刻运输走多少，根本没有库存。“虽然我们的月饼供不应求，但是最晚截止到八月初十，就不能再接任何订单了，生产不过来。”

        【监管推动产业发展】

        张召才还告诉记者，近几年这些企业能够有良好的发展，丰镇月饼的美誉度越来越高，不仅和企业自身的努力有关，也确实离不开监管部门的有效推动。

        2013年前后，丰镇市共有大小月饼生产企业260多家，其中包括一些传统小作坊。当时，一些企业和作坊为了追求利润最大化，忽略乃至不重视食品安全问题，导致产品质量屡屡出现问题，给整个丰镇月饼的品牌形象抹了黑。在此情况下，从2014年起，当地食药部门下大力气狠抓严管，对发现问题的企业和作坊做到了发现一家，查处一家。停业限期整改合格的，予以重新生产，整改后仍不合格或者再次出现食品安全问题的，坚决关停。从执法的角度良好的推动了月饼企业的良性竞争和发展，捍卫了丰镇月饼这个200多年的品牌。通过3年的努力，截至到目前，当地大小企业和作坊已经缩减到130家左右。其中除了市场化的自然竞争淘汰之外，当地食药部门确实功不可没。

        “现在，丰镇月饼这块招牌越来越响，消费者对产品质量也放心满意，我们特别高兴。接下来，在继续把好质量关的前提下，如何提高企业经营者的管理思路，如何进一步扩大市场份额，将是我们重点考虑的问题。”