为弘扬草原生态美食文化，重塑新形势下的地方美食品牌内涵，推进餐饮经济品牌化、特色化发展战略，促进地方餐饮业繁荣，引导鄂尔多斯美食向现代化、规范化、国际化发展，11月30日，“2018绿色餐饮发展论坛暨鄂尔多斯美食大赛”在鄂尔多斯市康巴什区朗景酒店隆重举行。

来自全国各地餐饮专家、美食家、国际名厨、国内大师名厨、餐饮企业负责人等齐聚鄂尔多斯，为鄂尔多斯餐饮发展进行了深入交流，并深入探讨如何让鄂尔多斯美食乃至内蒙古特色美食走得更远。

本次活动以“传承饮食文化，弘扬工匠精神，塑造地方美食品牌，提升地区消费品位”为宗旨。活动内容包含两个部分：一是以“传承美食文化，品味鄂尔多斯”为主题的鄂尔多斯美食大赛；二是以“新餐饮，新模式，新发展”为主题的2018绿色餐饮发展论坛。

当天上午，鄂尔多斯美食大赛开幕式在热情奔放的蒙古族舞蹈中拉开帷幕。

鄂尔多斯市人民政府副市长于仁杰，鄂尔多斯人民政府副秘书长王昇，鄂尔多斯市商务局副局长杨志忠，中华食神、世界中餐名厨交流协会会长李耀云，中国烹饪协会特邀副会长、湖北经济学院教授卢永良，全国劳动模范、浙江省餐饮行业协会会长章凤仙，内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥，鄂尔多斯餐饮协会会长刘志国等领导出席了此次活动开幕式。

鄂尔多斯市商务局副局长杨志忠

鄂尔多斯市商务局副局长杨志忠上台致开幕词。他在致辞中表示，鄂尔多斯市餐饮行业近年来取得了快速发展，在增加就业、促进消费、繁荣市场、拉动内需和促进经济社会发展等方面发挥了重要作用，呈现出蓬勃发展、绿色发展、创新发展的良好态势。鄂尔多斯自古以来就是草原丝绸之路上的重要城市，是中蒙俄经济走廊的节点城市，与宁、晋、陕接壤，独特的游牧文明和农耕文明交流融合，形成了别具一格的饮食文化。鄂尔多斯蒙餐风味独特、种类丰富，具有浓厚的蒙古宫廷文化色彩，手把肉、全羊席、羊杂碎等传统民族食品，深受消费者喜爱。随着现代社会的发展，鄂尔多斯地区的各类美食吸引着世界的味蕾：鄂尔多斯蒙式奶食是招待远方朋友和尊贵客人的上等佳品；风味鲜美的山羊肉已经走出国门；土生土长的五谷杂粮受到各大超市的青睐；无公害蔬果已成为农牧业龙头企业开展产销合作的重要产品。鄂尔多斯食材之丰富已今非昔比、举不胜举，一定会让广大美食爱好者大快朵颐。我希望通过此次活动，能够更加全面的展示鄂尔多斯悠久厚重的历史文化，更好地宣介鄂尔多斯的地方特产品牌，不断繁荣美食文化、促进鄂尔多斯美食文化的兴盛和弘扬。

中华食神、本届鄂尔多斯美食大赛评委主席李耀云

中华食神、本届鄂尔多斯美食大赛评委主席李耀云上台致辞时表示，此次活动的成功举办，离不开当地政府相关部门的大力支持。举办这样的交流活动对内蒙古的餐饮发展有很好的推动作用。参加这次论坛的主讲嘉宾知识渊博，他们丰富的餐饮经验之谈一定会让大家受益良多。

鄂尔多斯餐饮协会会长刘志国

鄂尔多斯餐饮协会会长刘志国在致辞中表示，2018绿色餐饮发展论坛暨鄂尔多斯美食大赛是我市餐饮业的一件大事，我们本着请进来交流学习，充分了解中国餐饮行业发展动态，认识自身不足以及我市餐饮行业与发达地区的差距，取长补短，努力弘扬地方特色及草原美食文化，发扬匠人精神。把美食当作一门与诗歌、绘画、雕塑、舞蹈一样的艺术，精雕细琢，制作出一道道好吃好看、色香味俱全的美食，触动人们追求美的灵魂，推进鄂尔多斯美食的品牌化、特色化、绿色生态化战略，促进我市餐饮业更加繁荣发展，推动鄂尔多斯美食向现代化、规范化、国际化迈进。

大赛评委代表陈海群

参赛选手代表何虎

随后，大赛评委代表陈海群、参赛选手代表何虎先后上台宣誓，最后由鄂尔多斯市人民政府副市长于仁杰宣布比赛正式开始。

比赛现场，参赛选手们使出看家本领，秀出真我风采。一道道精美的菜肴呈现在评委和现场观众眼前，充分体现了鄂尔多斯市烹饪技术人才的高超技艺，展现了鄂尔多斯味道的魅力风采。

与会领导和嘉宾还共同参观了美食展示现场，一起品鉴舌尖上的美食，畅享食品文化的魅力。活动现场游人如织，热闹非凡。

厨师大咖们的现场绝活表演更是引得观众尖叫一片，细如发丝的拉面绝活、超薄气球上切肉的刀工绝活，让人不禁叫绝。用餐刀写书法的绝活表演，更让很多人叹为观止。厨师用餐刀烹饪我们见过，但能用餐刀写书法还真是第一次见！莫非这就是传说中的“刀郎”？

评委们对参赛选手的作品从外形、刀工、色泽、火候、质地、口味、装盘、卫生、营养等几方面进行分类打分，最后综合评定，整个评审环节公平、公正、公开，考务人员对比分进行多次核对，确保选手成绩准确无误。

比赛期间还举行了签约仪式，鄂尔多斯市商务局分别与中国浙菜（国际）发展委员会、江苏省烹饪协会、内蒙古京东新雁云计算有限公司等单位进行了签约，签约双方达成了战略合作关系。

当天下午，以“新餐饮，新模式，新发展”为主题的2018绿色餐饮发展论坛在鄂尔多斯市康巴什区朗景酒店举行。论坛上，中国烹饪协会特邀副会长、湖北经济学院教授卢永良等餐饮业专家分别围绕“中餐菜肴传承和创新”、“举创新旗、走领先路、打造草原绿色品牌之美”、“打造内蒙古地方餐饮可持续发展之路”、“用绿色理念助力餐饮业的高质量发展”、“解读赖氏6s+酒店管理法”等主题作了精彩演讲。

论坛后，中华食神、世界中餐名厨交流协会会长李耀云，全国劳动模范、浙江省餐饮行业协会会长章凤仙，内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥，中国烹饪大师名师委员会联合主席、天津狗不理集团原董事长赵嘉祥，江苏烹饪协会常务副会长龚剑锋，鄂尔多斯市名厨专业委员会主任、蓝洋林顿酒店集团副董事长兼总经理赖建全，南京旅游职业学院烹饪与营养研究所所长邵万宽等专家齐聚一堂，共同论道餐饮文化。 通过专家餐饮交流，不仅丰富了饮食文化，使不同地域的特色美食能够实现共享，也拓宽了饮食文化发展思路。

经过一天紧张激烈的比赛，当天晚上举行了颁奖典礼仪式，同时还精心准备了精彩的文艺节目。在颁奖仪式上，与会领导为获奖者颁发了证书、奖章、奖金。举行此次颁奖典礼仪式是为了树立典型，激发学习烹饪专业知识与技能的热情，鼓励参赛选手夯实专业基础，提高职业技能。

本次活动由鄂尔多斯市人民政府主办，鄂尔多斯市商务局承办，鄂尔多斯市食品药品监督管理局、鄂尔多斯市旅游发展委员会协办，鄂尔多斯市东胜区商务局、达拉特旗经济商务和信息化局、准格尔旗经济商务和信息化局、伊金霍洛旗商务局、乌审旗发展改革和经济商务局、杭锦旗经济商务局、鄂托克旗经济商务和信息化局、康巴什区商务局、鄂尔多斯市餐饮饭店行业协会、鄂尔多斯市名厨专业委员会、鄂尔多斯市蓝洋林顿酒店管理有限公司执行承办。同时还得到了中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会、世界中餐名厨交流协会青年卓越会、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、浙江省餐饮行业协会中国浙菜(国际)发展委员会、内蒙古京东新雁云计算有限公司等单位的大力支持。

（记者赵永光）